Les Catalans

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Dictionnaire gourmand des saveurs catalanes - Pierre Torrès Agrandir l'image

Dictionnaire gourmand des saveurs catalanes - Pierre Torrès

Histoire, anecdotes et recettes du patrimoine culinaire catalan

Parmi les traditions catalanes, celles qui se goûtent ne sont pas les moins précieuses.
D’autant plus qu’elles sont toujours le reflet d’un terroir pittoresque aux mille couleurs, d’un savoir-faire ancestral et souvent mises en scène par une gastronomie qui a toujours revendiqué son originalité.

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Que ce soit sur les marchés, avec leurs oignons rouges ou leurs chapelets de botifarres et de fuets à côté d’odorants petits formatgets, au restaurant en choisissant une escalivada ou un mar i munt, en dégustant un vieux rancio dans une cave ou en participant à une cargolada ou une calçotada, le consommateur est forcément confronté à ces mots et ces expressions intimement liés aux saveurs catalanes.


Le Dictionnaire gourmand des saveurs catalanes a voulu faire l’inventaire de tous ces noms en leur donnant une définition précise avec une approche à la fois technique, historique, voire anecdotique, pour servir de référence, bien protéger ce patrimoine gourmand et mieux faire connaître et apprécier toutes ces saveurs qui font la fierté des Catalans.

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